Маринованные огурцы на зиму в банках

Вкусные соленые огурчики в маринаде на зиму, закатываем в банки

соленые огурцы рецепт с фото

Ингредиенты (из расчёта на 3-х литровую банку):

  • 2 кг огурцов;
  • 3 лавровых листика;
  • 6 горошин черного перца;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 3 листа вишни;
  • 2 листа черной смородины;
  • 2 листа хрена длиной примерно 15 см;
  • 6 средних зонтиков укропа с семенами (25-30 г);
  • веточка эстрагона длиной около 5 см;
  • 2 колечка красного острого перца;
  • 1 средняя головка чеснока (6-10 зубчиков).

Для рассола (на 3-х литровую банку):

  • 1,2-1,5 л. воды;
  • 90 г соли;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 35 г сахара.

Количество ингредиентов для маринада может быть увеличено или уменьшено по вкусу в пределах 10%. Огурцы для закатки лучше брать грунтовые, а не тепличные.

Рецепт вкусных маринованных огурцов.

1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 8 часов.

замачиваем огурцы

2. Подготавливаем специи: перебираем, моем, нарезаем.

специи для огурцов
3.  Моем банки и крышки. На дно каждой банки укладываем часть специй и 2-3 зубчика чеснока.

бутыля со специями

4. Укладываем огурцы плотно друг к другу. Затем добавляем еще часть специй и еще 2-3 зубчика чеснока.

банки с огурцами

5. Выкладываем до верха огурцы, добавляем оставшиеся специи и чеснок.

огурцы в бянках

6. Кипятим в кастрюле обычную воду и заливаем банки до самого верха.  Сверху прикрываем крышками и оставляем на 20 минут. В кастрюле должен остаться еще небольшой запас воды.

заливаем огурцы

7. Воду из банок сливаем обратно в кастрюлю. Огурцы немного осядут, но так и должно быть.

огурцы

Ничего страшного, если при сливании воды в кастрюлю выпадет часть специй. А вот сбежавший чеснок желательно вернуть обратно в банку.

рассол для огурцов

8. Повторяем процедуру: кипятим слитую с банок воду и заливаем ею огурцы еще на 20 минут.

огурчики

9. Воду сливаем обратно в кастрюлю. На этот раз добавляем соль, сахар, уксус и варим маринад. Обязательно попробуйте воду. Маринад должен быть очень концентрированным, но приятным на вкус. При необходимости можно добавить по вкусу соли, сахара или уксуса, но не более 10% от используемого количества. Варим крышки (или стерилизуем другим удобным способом).  Доводим маринад до кипения.

кипятим рассол для огурцов

10. Далее все должно происходить чётко и быстро. Действуем следующим образом: ставим удобно перед собой банку с огурцами, заливаем крутым кипящим рассолом. Тут же накрываем горячей стерилизованной крышкой и закатываем. Пока одну банку закатываем, рассол снова закипает, а крышки себе спокойно варятся на плите и ждут своей очереди.

закрываем крышками

11. Закатанные огурцы ставим на одеяло крышками вниз и укутываем. Оставляем в таком виде на сутки. По истечении времени проверяем огурцы в банках на качество закатки: не повздувались ли крышки, не пропускают ли они воздух или воду. Если все хорошо, то убираем огурцы в шкаф. Но на всякий случай еще в течении недели наблюдаем за закатками, чтобы потом не было проблем.

вкусные маринованные огурцы в банках рецепт

Вот и все. Вкусные маринованные огурцы готовы! Приятного аппетита и вкусной зимы!

огурцы в банках на зиму

Опубликовано: | Категория: Закатки | Тэги: , | Автор текста:

Похожие рецепты с фото:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

;-) :| :x :umbrage: :twisted: :tender: :sunny: :sorry: :snegurochka: :smile: :shock: :shampagne: :scare2: :sarcastic_blum: :sarcasm: :santa: :sad: :roll: :razz: :preved: :prankster: :povar: :pooh_lol: :pooh_honey: :pooh_go: :pooh_birth_day: :pooh: :phone: :oops: :o :nyam-nyam: :nyam-nyam2: :mrgreen: :mebiro: :martini: :mail: :lol: :idea: :hysteric: :help: :grin: :girl_wink: :girl_wacko: :girl_crazy: :evil: :eggs: :duhovka: :dance1: :cry: :cray2: :cool: :cherry: :cake: :birthday: :biggrin: :bigdog: :arrow: :???: :?: :!: