Вкусный и полезный салат с рисом и свежими овощами
А что Вы обычно готовите из риса? Мы привыкли к тому, что рис зачастую подается в качестве гарнира, из него готовят ризотто и рисовый пудинг. А вот в мексиканской кухне очень распространен острый рисовый салат, который я и предлагаю сегодня нам вместе приготовить. Этот салат необычен не только тем, что его готовят с добавлением риса, но еще тем, что в качестве дополнительной заправки используется острый мексиканский соус сальса. Рецепт соуса сальса вы найдете здесь. Мексиканский рисовый салат не только безумно полезный, но еще и очень красочный.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана длиннозерного риса;
- 4 шт. среднего болгарского перца;
- 6 средних помидоров;
- 1 авокадо;
- 1 красная луковица;
- 1 лайм;
- 1 баночка (340 г) кукурузы;
- 1 баночка (400 г) красной фасоли;
- немного свежей зеленой петрушки;
- 6 ст.л. оливкового масла;
- 50 г соуса сальса;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт мексиканского рисового салата
1. Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Перекладываем рис в кастрюлю.
2. Заливаем тремя стаканами воды.
3. Чтобы рис получился ароматнее и не слипался, добавляем в воду 3 ст.л. оливкового масла. Слегка солим. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь.
4. После закипания воды варим рис 1 минуту на среднем огне. Затем выключаем огонь оставляем пропариться еще 15 минут под закрытой крышкой.
5. Пока рис пропаривается, нарежем овощи для мексиканского салата. Болгарский перец разрезаем вдоль пополам, очищаем от плодоножки и семян, нарезаем мелкими кубиками.
6. Помидоры также нарезаем небольшими кубиками.
7. С авокадо счищаем шкурку, вынимаем изнутри косточку. Мякоть мелко нарезаем в салат.
8. Луковицу очищаем от шелухи, мелко нарезаем.
9. Измельчаем зелень петрушки.
10. Все нарезанные овощи складываем в миску.
11. Высыпаем сюда же кукурузу и фасоль из банок. С кукурузы всю жидкость сливаем, а фасоль высыпаем в миску вместе с соусом из банки.
12. Овощи слегка солим и перчим, заправляем тремя столовыми ложками оливкового мала и перемешиваем.
13. Рис уже хорошенько пропарился.
14. Выдавливаем в кастрюлю с рисом сок лайма, добавляем 50 г (2 ст.л. с горкой) соуса сальса. Все перемешиваем ложкой.
15. Рис с заправкой выкладываем на тарелку, сверху выкладываем овощи и подаем на стол. При желании овощи с рисом можно перемешать сразу в миске и подавать уже смешанными. Но хранить их так или иначе лучше по отдельности.
Мексиканский рисовый салат с овощами готов! Приятного аппетита! :)
