Паста с кальмарами в чесночном соусе Chipirones al ajillo
Очень вкусная получается паста. А соус с кальмарами можно использовать не только для пасты. Хорошо он пойдет и как второе блюдо с гарниром из картофельного пюре или риса.
Ингредиенты:
- 500 г отваренных кальмаров;
- 2 ст. молока;
- 100 г сливочного масла;
- небольшой пучок петрушки;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1-2 ст.л. муки;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт пасты с кальмарами
1. Сперва подготавливаем кальмары. Если кальмары еще свежие, то бросаем их в кипящую слегка подсоленную воду на минуту. Да, так мало, чтобы кальмары не стали «резиновыми», а оставались нежными, нам их еще жарить. Достаём, остужаем, очищаем, промываем. И нарезаем на небольшие полосочки. Откладываем в сторону. Параллельно отвариваем пасту.
2. Приступаем к петрушке. Промываем, обсушиваем наш пучок и мелко нарезаем зелень. Стебли нам не понадобятся, поскольку они будут жесткими в нашем нежном блюде. Тем временем ставим на слабый огонь разогреваться сковороду. Сливочное масло разрезаем на несколько кусков, чтобы оно быстрее растопилось. Выкладываем масло на разогретую сковороду. Катаем масло по сковороде, чтоб оно лучше растопилось. Затем всыпаем петрушку, перемешиваем. Чеснок очищаем и выдавливаем на сковороду к петрушке. Обжариваем все на среднем огне 1-2 минуты, постоянно перемешивая, чтобы петрушка не подгорела. При необходимости можно добавить еще немного сливочного или растительного масла.
3. Выливаем наши 2 стакана молока, прибавляем огонь, и ждем еще 2 минуты, пока примерно 1/3 часть молока не испарится. При этом не забываем перемешивать, чтобы ничего не подгорело.
4. Тем временем наш соус можно посолить и поперчить. После испарения лишней жидкости соус должен выглядеть примерно так.
5. Запускаем наших кальмаров, перемешиваем, прибавляем огонь еще на полминуты. Кальмары — существа очень нежные, термической обработке их надо подвергать крайне осторожно, чтоб они такими нежными и оставались в блюде.
6. Сводим на минимум огонь. Присыпаем наш соус с кальмарами сверху мукой. Для начала используем 1 столовую ложку, возможно и ее хватит. Перемешиваем, чтобы соус слегка загустел.
7. Вот и все. Чесночный соус Chipirones al ajillo с кальмарами готов. Подаем с отваренной пастой. Вот такая вкусная получается паста с кальмарами. Приятного аппетита!:) Если понравилось, смотрите другие вкусные рецепты пасты.
Головою уже второй раз. Паста безумно вкусная — муж в восторге от этого блюда.
Спасибо огромное за рецепт!
Рада, что Вам понравился рецепт!:)